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安徽宣布公筷公勺效劳规范!颜色、长度都有划定

2020-07-02浏览量:

《安徽省地方标准公筷公勺效劳规范》首次明确公筷公勺的界说,即两人或两人以上同桌用餐时,在同一器皿内取食菜品(冷菜、热菜、汤羹)、点心、主食、水果等,不与口接触的公用的筷子、勺子等用餐工具 。公筷颜色应与自用筷有明显区别,易于区分,颜色宜为白色、类白色或不锈钢色 。公筷长度应比自用筷长3厘米至5厘米,筷头略尖细 。公勺宜带有可避免滑落至汤盆中的挂钩,长度应不小于20厘米,勺头长度不小于7厘米,勺面宽度不小于4.5厘米 。公筷公勺宜在显著位置印烫明显的公筷”“公勺”“公用等字样 。

凭据一菜一公筷、一汤一公勺的原则,为每道菜品(冷菜、热菜、汤羹)、点心、主食、水果等配备一副公筷或一把公勺 。有条件的可实行双筷制,为每位就餐人员配备一副公筷和一把公勺 。自助餐应包管每道菜品配有一个餐夹或一把公勺 。宜在事情台设置公筷公勺专用存放区域,方燕效劳人员、就餐人员识别取用 。生鲜上桌的食品(如暖锅涮菜、生食海鲜等),应提供与自用筷勺、通例公筷公勺有区别的生料专用公筷公勺

效劳人员应在就餐前凭据菜品数量备足公筷公勺 。效劳人员应在上菜的同时,凭据菜品品类正确摆放公筷公勺,并见告公筷公勺使用要领 。就餐人员如提出分餐要求,效劳人员应使用公筷公勺进行分餐 。如遇就餐人员用错公筷公勺或放错位置造成污染,效劳人员应立即更换 。如遇同类菜肴需合盘或换盘时,效劳人员应使用公筷公勺 。餐后剩余食品打包,效劳人员应使用公筷公勺 。撤盘时先撤公筷公勺,后撤菜盘 。效劳历程中,应实时提醒公筷公勺不应接触自用餐具、不将菜品返回餐盘、制止汤汁溢出、不宜将公筷公勺插入菜、饭中 。

餐饮效劳单位、机关企事业单位食堂、农村家宴中心及其他集体聚餐场合宜向社会果真允许使用公筷公勺;宜在大堂、餐厅、厨房等醒目处,宣布提倡使用公筷公勺的公益广告,并在餐桌上安排提示牌;应增强对效劳人员的公筷公勺效劳培训,逐步提高位餐、分餐比例;应视就餐人员使用公筷公勺情况给予纪念版公筷、定制款公勺、特制点心、水果饮料等奖励 。提倡居民家庭使用公筷公勺 。

来源:安徽文明网 。


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